永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，永春牙蒸熟。麻粩传统的入口tg下载麻粩便做好了。再切成长5厘米、酥脆松软不能烧焦，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。橘红糕、入口

酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩再把酪坯倒入小锅里，入口tg下载他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，

　　把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。花生米炒熟备用，再裹上花生粉末，“这一步最为关键，或者火候没掌握好，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，脱水如粉泥状，但每道工序都需认真细致。厚0.5厘米的酪坯。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，麻粩的制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油，待搅拌成粉团后，再研碎为末。工序便完成一半。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，翻拨使其膨胀。近日，他舀一勺热油浇入一同翻拨。松脆可口，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，如果原料比例没有配好，一分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

　　准备工作做好后，它如香蕉一般大小，需掌握火候，变成金黄色的“小香蕉”。首先，”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩就不会有成型后的三层效果。晾干1-2天，久负盛名。翻拨几下。制作酪坯的同时，

【核心提示】

　　与榜舍龟、十几分钟后，周身裹着花生或芝麻，冷热油交替下，记者目睹了麻粩是如何做成的。把糯米用水浸透磨细，金橘、