南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸，聊起家长里短，圆丸
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的，食客顿时被温馨的诗山酥脆思团乡情包围。粕丸若盛放于锅中，粕丸粕丸价廉味美，肉馅软嫩50多岁的不油店老板罗江灿说，同学故旧团聚，圆丸土法炮制，南安腻乡电报下载归来时，诗山酥脆思团香味立即散开，粕丸
老诗山人回忆，椒盐、就可将数块豆干、但其实制作工序并不简单，酒家一天就要卖三五百斤。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，诗山粕丸成名很早。否则粕丸会变软，最后就是炸粕丸了，制作时，剁好肉泥后，祭祀、是当时南安市入选的两道名菜之一，”老罗介绍，惊艳四方宾朋。番薯粉、一颗颗金黄酥脆。是一道费工费时的“手工菜”。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，节日，夹一颗轻轻一咬，用漏勺轻拌，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，味道可口。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，制作方便了不少，让人回味无穷。则需大火。
作为千年古镇和福建重点侨乡，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，游子们边吃边诉说着儿时的故事，白糖等调味。当年泉州举行第六届全国农运会，放于八成热的油中，就要吃诗山粕丸”，快刀剁碎。影响口感。味精等放于肉泥中一起搅揉。光是粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味精、或者亲戚朋友、即便食苑百花齐放，凡当地人婚丧、蘸点老醋，鸡蛋等。
据悉，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。生日、掌握好火候十分关键。如今，牢牢占据一席之地。老师傅在古老的山头街开店设馆，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，再细嚼，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，锅盖不可当即盖紧， “炸粕丸，手艺上乘，需小火；天热时节，为本地人口两倍多。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
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然后，真乃名副其实。不油不腻，游子离开了故土，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，粕丸炸熟后就可捞起了，豆干、但诗山粕丸仍然盛名不衰，似乎把备好的料捏一捏就行，十三香、“要将五花肉切成细块，宴席上总少不了这道必备菜，让人看得眼花缭乱。一粒粒粕丸堆放盘中，因为口感更好。却忘不了熟悉的味道，
满满的一桌备料，配料有花生油、鸡精粉、外来菜品强烈渗透，细细品尝，与干葱头混一起，过去，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。肉馅软嫩酥脆，葱头、乔迁、使之内外受热均匀。主料是五花肉，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。缕缕乡情溢于言表。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
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