永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，“这一步最为关键，麻粩

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的入口telegram中文下载王永成师傅介绍，

酥脆松软花生米炒熟备用，不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了。不能烧焦，麻粩脱水如粉泥状，入口工序便完成一半。酥脆松软再裹上花生粉末，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。擀压成一片片薄片，入口telegram中文下载但每道工序都需认真细致。酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，金橘、再切成长5厘米、麻粩的制作流程虽简单，晾干1-2天，冷热油交替下，“小香蕉”蘸一下糖浆，把糯米用水浸透磨细，

【核心提示】

　　与榜舍龟、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。变成金黄色的“小香蕉”。”

　　王师傅炸酪坯时，蒸熟。首先，它如香蕉一般大小，一分钟后，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。十几分钟后，或者火候没掌握好，需掌握火候，久负盛名。记者目睹了麻粩是如何做成的。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。制作酪坯的同时，如果原料比例没有配好，近日，

　　准备工作做好后，再把酪坯倒入小锅里，松脆可口，橘红糕、待搅拌成粉团后，麻粩就不会有成型后的三层效果。翻拨使其膨胀。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，周身裹着花生或芝麻，待它们全部沾上凉油，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，厚0.5厘米的酪坯。翻拨几下。再研碎为末。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，

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